การจัดการร้านอาหาร

สร้างความสำเร็จตั้งแต่เริ่มต้น ให้กับธุรกิจร้านอาหาร

พูดถึงกิจการร้านค้า ไม่ว่าในสภาวะเศรษฐกิจจะดีหรือร้ายแค่ไหนก็ตาม กิจการหนึ่งที่อย่างไรก็ยังมีโอกาสในตัวเองเสมอมา นั่นคือกิจการที่เกี่ยวกับของกินทั้งหลาย จะคาวจะหวาน ก็มีโอกาสทั้งนั้น แต่ก็มีตัวแปรมากม...Read More

Editor’s Talk : โซนสีแดง ห้ามนั่งในร้าน

  สวัสดีครับเพื่อนๆ มิตรสหายสมาชิกร้านค้า True Smart Merchant ทุกท่าน  จากข่าวคราวของสถานการณ์ COVID-19 ที่ยังคงไม่ค่อยสู้ดีเท่าไรนัก อีกทั้งจำนวนยอดผู้ป่วยยังคงเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ล่าสุดท...Read More

สร้างขั้นตอนพื้นฐานการทำงาน ด้วยหลักการ SOP

การแจกแจงรายละเอียดปลีกย่อยในเรื่องต่างๆ อาจมองว่าเป็นเรื่องจุกจิกน่าเบื่อหน่าย โดยเฉพาะหากเป็นกิจการส่วนตัวที่ดำเนินการเพียง 1-2 คนเท่านั้น แต่ถ้าคิดจะขยับขยายกิจการให้เติบโต ก็เป็นการยากมากที่จะดำเน...Read More

Editor’s Talk : รับเงินผ่านแอปฯ ถุงเงิน

  เนื่องด้วยสถานการณ์ในตอนนี้ เรียกได้ว่าประเทศไทยเข้าสู่ยุคไร้เงินสดอย่างแท้จริง สืบเนื่องจากโครงการต่างๆ จากรัฐบาลที่สนับสนุนในการใช้จ่ายผ่านแอปพลิเคชั่น ทำให้ผู้คนทั่วไปหันมาใช้ e-wallet กันมา...Read More

แก้กลยุทธ์เมื่อกิจการมิสู้ดี ด้วย “การหดตัวลง” (Retrenchment Strategy)

ปฏิเสธมิได้ว่า การประกอบกิจการนั้นไม่ได้มีอะไรราบรื่นตลอด ดั่งที่ทุกคนใฝ่ฝัน เหมือนชีวิตผู้คนที่มักมีจุดรุ่งเรืองสุด แต่หลายต่อหลายคราวก็มักจะสะดุดเมื่อเจอปัญหา มีตกหลุมอากาศกันบ้าง มีลูกรังบ้าง และมี...Read More

“ต้นทุนแฝง” รายจ่ายล่องหนที่เจ้าของร้านมองไม่เห็น

ผู้ประกอบการย่อมต้องเข้าใจอยู่แล้วเกี่ยวกับ “ต้นทุน” ว่าหมายถึงอะไรได้บ้าง  ซึ่งโดยมากก็คือเม็ดเงินที่ได้ลงทุนไปกับกิจการที่สร้างขึ้นมานั่นเอง แต่กับคำว่า “ต้นทุนแฝง” เชื่อว่ายังมีหลายท่านที่ไม่ทันได้...Read More

4 คู่มือร้านอาหาร ผู้ประกอบการจำเป็นต้องมี

หากท่านเป็นผู้ประกอบการร้านอาหารคนหนึ่งที่คาดหวังให้ธุรกิจร้านอาหารเติบโต ขยายกิจการไปอีกหลายสาขา แต่กว่าจะถึงจุดนั้นได้ท่านก็ไม่ควรต้องมานั่งเหน็ดเหนื่อยกับการฝึกฝนพนักงานซ้ำแล้วซ้ำเล่า หรือต้องคอยแก...Read More

Editor’s Talk : แคร์กลิ่นในร้านหรือไม่

  สวัสดีครับเพื่อนๆ มิตรสหายร้านค้า True Smart Merchant ทุกท่าน  เคยสังเกตกันหรือไม่ครับว่าปัจจัยหนึ่งที่ลูกค้าจะเลือกเข้าร้านหรือไม่ เป็นเพราะกลิ่นจากภายในร้าน ยิ่งถ้าเป็นกลิ่นหอมๆ ก็จะดึงดูดควา...Read More

Editor’s Talk : บุฟเฟต์ ชั่ง-ปรับ-นับขีด

  เป็นปัญหาที่ผู้ประกอบการร้านอาหารบุฟเฟต์ ต้องปวดหัวอยู่ทุกวี่ทุกวัน เกี่ยวกับอาหารที่เหลือทิ้งจำนวนมาก ด้วยเป็นที่เข้าใจกันว่าความหมายรวมๆ ของคำว่าบุฟเฟต์ก็คือ กินได้ไม่อั้น แต่ก็คงไม่มีร้านไหน...Read More

จัดการวัตถุดิบแสนง่าย ด้วยหลัก FIFO

ใน True Smart Merchant นั้น เรากล่าวไปประมาณหนึ่งในเรื่องการจัดการวัตถุดิบของร้านอาหาร, การบริหารสต็อกเพื่อคุมต้นทุนไม่ให้จมหาย, การสร้างกำไรให้กิจการมีรายได้ที่ดี ให้เจ้าของมีกำลังจะขับเคลื่อนต่อ ในส...Read More

  • 1
  • 2