Skip to toolbar

อยากส่งออกอาหาร ต้องรู้จักกับ ISO 22000

ใช้เวลาอ่าน 1 นาที

“ธุรกิจส่งออกอาหาร” ในประเทศไทย ขึ้นชื่อว่าเป็นธุรกิจดาวเด่นที่ได้รับการยอมรับในตลาดโลกมาอย่างยาวนาน แต่กว่าจะเติบโตไปจนถึงขั้นนั้นได้ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะสินค้าประเภทอาหาร มีความเกี่ยวข้องกับชีวิตผู้คน จึงจำเป็นต้องมีการควบคุมการผลิตอาหาร ภายใต้ระบบการจัดการความปลอดภัยที่ได้มาตรฐาน

 

ISO 22000

ระบบการจัดการความปลอดภัยที่มีมาตรฐานเกี่ยวข้องกับอาหาร การวิเคราะห์ถึงอันตรายและจุดวิกฤตที่จำเป็นต้องได้รับการควบคุมในขั้นตอนการผลิตอาหาร มุ่งเน้นในเรื่องความปลอดภัยของอาหารที่ถูกผลิตภายใต้มาตรฐานอุตสาหกรรมโลก

 

สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการให้สินค้าประเภทอาหารของตนเองสามารถส่งออกสู่ตลาดโลกได้ ย่อมต้องการระบบที่เป็นมาตรฐานสากล เพื่อช่วยให้การค้าของตนราบรื่นขึ้น ซึ่งก็คือ ISO 22000 แล้วมาตรฐานสำหรับอุตสาหกรรมอาหารนี้คืออะไร? จะช่วยธุรกิจของคุณได้อย่างไร?

 

 

| รู้จัก ISO 22000

เกิดจากผลฉันทามติของ 45 ประเทศ ที่ต้องการสร้างความสอดคล้องในทางปฏิบัติแก่ทุกฝ่ายในห่วงโซ่อุปทานอาหาร จึงมีการกำหนดมาตรฐานร่วมกันในระดับสากลขึ้นมา ISO 22000 จึงเป็นมาตรฐานที่บ่งชี้ถึงประสิทธิภาพของบริษัทภาคอุตสาหกรรมอาหาร ที่ได้รับการรับรองว่าสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยด้านอาหารให้แก่ผู้บริโภคได้ โดยใช้ระบบจัดการคุณภาพ ISO 9001 มาเป็นพื้นฐาน และมีการนำระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร HACCP* เข้ามารวมอยู่ในมาตรฐานของ ISO 22000 ด้วย

*HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ยึดหลักเกณฑ์ตามโครงการมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ (Codex) ประกอบด้วย 7 หลักการ ครอบคลุมถึงการป้องกันปัญหาจากอันตราย 3 สาเหตุ ได้แก่ อันตรายทางชีวภาพ (เชื้อรา แบคทีเรีย ไวรัส) อันตรายจากสารเคมี (สารเคมีกำจัดศัตรูพืช สารปฏิชีวนะ สารเร่งโต สารกันบูด) อันตรายทางกายภาพ (เศษแก้ว โลหะ เศษไม้)

 

 

| ตรวจสอบเรื่องอะไรบ้าง

ระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารนี้ จะเกี่ยวข้องกับผู้ประกอบกิจกรรมในอุตสาหกรรมอาหารโดยตรง ครอบคลุมไปถึงกระบวนการผลิต เกี่ยวเนื่องกับ Supply Chain ตลอดจนขั้นตอนการแปรรูป บรรจุ ไปจนถึงการขนส่ง และผู้ค้าปลีก โดยเน้นที่การสื่อสารร่วมกับระบบการจัดการและการควบคุมอันตราย มีวัตถุประสงค์เพื่อประกันว่ามีการกำหนดรายละเอียดการตรวจสอบเพื่อความปลอดภัยของอาหารอย่างถูกต้องเหมาะสม ทุกขั้นตอนจะต้องผ่านการตรวจสอบ เพื่อช่วยให้เกิดความปลอดภัยตลอดเส้นทางของห่วงโซ่อาหาร

 

การคัดเลือก Supply Chain ที่มีคุณภาพจะช่วยให้การขอรับรองมาตรฐาน ISO 22000 ง่ายมากขึ้น

 

 

| การควบคุมการผลิตอาหารดีอย่างไร

  • เพื่อสุขภาพที่ดีของผู้บริโภค ซึ่งไม่ว่าจะเป็นองค์กรเล็กหรือใหญ่ก็ต้องใส่ใจในข้อนี้เป็นสำคัญ
  • การผลิตอาหารจะได้รับการดูแลความปลอดภัยอย่างเป็นระบบ ทรัพยากรถูกนำไปใช้อย่างคุ้มค่า และลดต้นทุนลง ประหยัดค่าใช้จ่ายมากขึ้น
  • เกิดภาพลักษณ์ที่ดีต่อผลิตภัณฑ์ องค์กร เพิ่มความน่าเชื่อถือต่อคู่ค้าและผู้บริโภคมากขึ้น
  • ลดปัญหาการถูกกีดกันทางการค้า และเพิ่มขีดความสามารถด้านการแข่งขันในตลาดโลก

 

 

| ประโยชน์ที่เจ้าของธุรกิจได้รับ

เพราะ ISO 22000 เป็นมาตรฐานโลกที่มุ่งเน้นเรื่องความปลอดภัยทางด้านอาหารที่ผลิตในอุตสาหกรรมโลก หากผู้ประกอบการใดที่ต้องการเป็นที่ยอมรับในตลาดโลก การขอรับรองมาตรฐานจาก ISO 22000 จะช่วยให้ธุรกิจอาหารของคุณสามารถส่งสินค้าไปสู่ตลาดโลกได้อย่างมั่นใจ สร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคได้มากขึ้น

 

ISO 22000 สามารถใช้ได้กับทุกองค์กรไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ ยิ่งเป็นองค์กรเล็ก ยิ่งมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก

 

 

| เอกสารประกอบการขอขึ้นทะเบียน

ผู้ประกอบการที่ต้องการยื่นคำร้องขอรับรองมาตรฐาน ISO 22000 สามารถศึกษาขั้นตอนการขอยื่นการรับรอง ระเบียบหลักเกณฑ์ เงื่อนไขต่างๆ และเอกสารการยื่นขอการรับรองระบบ ตามข้อมูลจาก สถาบันรับรองมาตรฐานไอเอสโอ (MASCI) โดยดาวน์โหลดเอกสารได้ตามรายการต่อไปนี้

    1. แบบฟอร์มร้องขอให้เสนอราคา Download
    2. ขั้นตอนการขอการรับรองระบบการจัดการ Download
    3. แบบฟอร์มคำขอการรับรองระบบ Download
    4. แบบฟอร์มข้อมูลเกี่ยวกับการรับรองระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร Download
    5. ข้อกำหนดทั่วไปว่าด้วยหลักเกณฑ์และเงื่อนไขในการรับรองระบบการบริหารจัดการ Download
    6. การตรวจประเมินเพื่อการรับรองระบบการบริหารจัดการ Download
    7. แนวทางการดำเนินการในการปรับเปลี่ยนการรับรองระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร สู่มาตรฐาน ISO 22000:2018 Download

 

 

เนื่องจากปัจจุบันนี้อุตสาหกรรมอาหารต้องยอมรับว่าก้าวหน้าไปมาก และมีแต่จะขยายตัวมากขึ้น ขณะเดียวกันผู้บริโภคก็ใส่ใจในเรื่องอาหารการกินมากขึ้น มีความรู้ความเข้าใจและพิถีพิถันมากกว่าแต่ก่อนมาก อีกทั้งด้วยปริมาณของประชากรที่มีมาก ความต้องการของผู้บริโภคก็เพิ่มจำนวนตามไปด้วย ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องยกระดับมาตรฐานในการดำเนินงาน เพื่อเน้นความปลอดภัยทางด้านอาหารในอุตสาหกรรมการผลิต และหากโรงงานที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO 22000 ที่เป็นมาตรฐานระดับโลก ก็จะช่วยให้สินค้าไทยเดินเข้าสู่ตลาดโลกได้ง่ายและน่าเชื่อถือในตลาดโลกมากยิ่งขึ้น

 

ที่มา : ข้อมูลจาก masci.or.th, tmbbank, positioningmag, chi.co.th

Rating: 5.0/5. From 8 votes.
Please wait...
คุณได้ประโยชน์จากเนื้อหานี้หรือไม่ ?
90
1 Comment

คุณมีความเห็นว่า ...

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.