“…ทุกวันนี้ร้านอาหารของคุณ มีภาระต้นทุนเกี่ยวกับวัตถุดิบมากเกินไปอยู่หรือเปล่า…
ขอต้อนรับผู้ประกอบการทุกท่านสู่ ทรู สมาร์ท เมอร์ชันต์กูรู
ศูนย์รวมคำแนะนำที่จะช่วยให้ร้านค้ามีรายได้มากขึ้น และเจ้าของมีเวลามากขึ้น
หัวข้อในตอนนี้ คือ “ลดต้นทุนร้าน ด้วยการบริหารจัดการวัตถุดิบ”
ผู้ประกอบการร้านอาหารส่วนใหญ่มักเจอกับปัญหาการขายอาหารได้มาก แต่กำไรที่ได้รับกลับน้อยจนน่าใจหาย ซึ่งต้นตอของปัญหาโดยมากมักมาจากต้นทุนของวัตถุดิบที่สูงจนเกินไป ขาดการบริหารจัดการที่ดี หลายท่านพยายามหาทางออกด้วยการลดต้นทุน แต่ก็กลัวว่าจะกระทบต่อคุณภาพของอาหารไปด้วย
วันนี้เราจึงมีคำแนะนำที่จะช่วยให้ร้านอาหารของท่าน มีการบริหารจัดการกับวัตถุดิบที่ดี โดยไม่ต้องกังวลว่าจะกระทบต่อคุณภาพของอาหาร
- วางแผนจัดซื้อวัตถุดิบให้ชัดเจน : วางแผนการจัดซื้อให้พอดี โดยระบุให้ได้ว่าใช้วัตถุดิบอะไร และใช้ในปริมาณเท่าไร
- ตรวจสอบวัตถุดิบให้ครบถ้วน : ตรวจสอบคุณภาพ รายการ และปริมาณของวัตถุดิบ ให้ตรงตามที่สั่งซื้อไป
- จัดเก็บวัตถุดิบอย่างถูกวิธี : แบ่งสัดส่วนวัตถุดิบให้ง่ายต่อการจัดเก็บ และศึกษาวิธีจัดเก็บวัตถุดิบแต่ละประเภทให้ถูกต้อง
- สร้างสรรค์เมนูใหม่จากวัตถุดิบเดิม : สร้างสรรค์เมนูใหม่จากวัตถุดิบในสต๊อกที่เยอะเกินความจำเป็น เพื่อลดวัตถุดิบที่อาจต้องทิ้งเปล่าจนเน่าเสียไป
การลดต้นทุนสามารถทำได้หลายทาง ทั้งวางแผนจัดซื้อให้รอบคอบ ใช้วัตถุดิบอาหารอย่างคุ้มค่า รวมทั้งลดการสูญเสียวัตถุดิบให้น้อยที่สุด ถ้าหากท่านบริหารส่วนนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ย่อมมีโอกาสสูงที่ธุรกิจจะดำเนินไปได้อย่างราบรื่น และมีแนวโน้มที่จะได้ผลกำไรในระยะยาว
หากท่านสมาชิก True Smart Merchant หรือผู้อ่านท่านใดอยากทราบรายละเอียดเกี่ยวกับ การบริหารจัดการกับวัตถุดิบให้มีประสิทธิภาพ ท่านสามารถอ่านเพิ่มเติมได้จาก “4 วิธีบริหารวัตถุดิบให้ได้ประโยชน์มากที่สุด” เพียง …คลิกที่นี่…
Ascend Commerce Production Team
เสียง : ปาฏิหารย์ ประจงการ
ตัดต่อเสียง : ณัฐวุฒิ รอดทอง
