Skip to toolbar

Editor’s Talk : การบริหารวัตถุดิบ

 

ในช่วงเวลานี้หลากหลายธุรกิจคงจะได้รับผลกระทบจากมาตรการป้องกันโควิด-19 ไม่น้อย โดยหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับผลกระทบอย่างมาก คือ “ธุรกิจร้านอาหาร” ซึ่งร้านอาหารไม่สามารถเปิดบริการหน้าร้านได้ตามปกติ จึงส่งผลให้ยอดขายของร้านลดลงไปอีกทั้งวัตถุดิบอาหารที่ยังคงเหลืออยู่ในสต็อกก็อาจเกิดการเน่าเสียไปด้วยได้เช่นกัน

 

แล้วจะบริหารวัตถุดิบในสต็อกอย่างไร ? ให้เปลี่ยนมาเป็นรายได้แก่ร้านอาหารของท่าน 

 

การแก้ไขปัญหาที่ดีที่สุดในยามนี้ คือ ท่านต้องเริ่มตรวจเช็กสต็อกดูว่าวัตถุดิบที่เหลือมีอะไรบ้าง รวมไปถึงตรวจสอบคุณภาพ ความสด สะอาด ของวัตถุดิบที่มีอยู่ แล้วนำวัตถุดิบเหล่านั้นมาวางแผนว่าจะทำอย่างไรต่อไป เช่น ขายวัตถุดิบจำนวนมากให้กับร้านอาหารอื่นที่ยังเปิดอยู่ หรือขายวัตถุดิบแช่แข็งแบบขายปลีกให้กับลูกค้า ทางร้านต้องระบายวัตถุดิบที่มีอยู่ออกไปให้ได้มากที่สุด อย่าปล่อยให้เสียแล้วก็ทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย หรือจะคิดเมนูขึ้นมาใหม่ (หรือใช้เมนูที่มีอยู่เดิมก็ได้) ว่าจะปรุงอาหารออกมาเป็นเมนูใดได้บ้าง ที่จะสามารถทำให้ขายแบบเดลิเวอรี่ได้ นอกจากนี้ อย่าลืมใช้สื่อโซเชียลเพื่อโปรโมทให้ลูกค้ารับทราบด้วย เพียงเท่านี้ก็ทำให้ธุรกิจร้านอาหารกลับมามีรายได้ต่อไปได้

 

สำหรับท่านสมาชิก True Smart Merchant ที่อยากทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการบริหารวัตถุดิบเหล่านี้ สามารถอ่านได้ในหัวข้อ “4 วิธีบริหารวัตถุดิบให้ได้ประโยชน์มากที่สุด” เพียง …คลิกที่นี่

 

ขอเป็นกำลังใจให้ทุกท่านผ่านพ้นวิกฤตนี้ไปได้ด้วยดีนะคะ 🙂

 

 

Rating: 5.0/5. From 2 votes.
Please wait...
คุณได้ประโยชน์จากเนื้อหานี้หรือไม่ ?
20

คุณมีความเห็นว่า ...

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.