สวัสดีครับเพื่อนๆ มิตรสหายร้านค้า True Smart Merchant ทุกท่าน จากที่เคยคุยกันไปเรื่องลดโซเดียมในอาหาร ซึ่งแน่นอนว่ามีทั้งข้อดีข้อเสียต่อร่างกาย แต่อย่างไรก็ดี ใครล่ะจะไม่ชอบอาหารรสอร่อย รับประทานได้เพลินๆ ซึ่งส่วนหนึ่งก็เพราะโซเดียมช่วยยกระดับความอร่อยของรสชาติอาหารให้เรานั่นแหละครับ
ปัญหาของความอร่อยคือเสี่ยงต่อการเป็นโรคไต และอื่นๆ มากมาย การจะยกข้อเสียของอาหารขึ้นมาแถลงไขให้รับทราบก็คงไม่ช่วยสักเท่าไร แต่ก็ยังมีการช่วยผลักดันทางอ้อม จึงเคยเกิดเป็นประเด็นของการพิจารณาภาษีความเค็มขึ้นมา ซึ่งยกแนวคิดการจัดเก็บภาษีสรรพสามิตอาหารตามปริมาณความเค็ม แนวทางเดียวกับภาษีความหวาน แต่มีการเลื่อนการบังคับใช้จริงไปก่อน ตามข่าวที่กรมสรรพสามิตออกข่าวกล่าวถึงว่าจะยังไม่มีประเภทใหม่ผุดขึ้น ณ ตอนนี้ เนื่องจากโควิด-19
อย่างไรก็ดี ข่าวดังกล่าวอาจจะทำให้กระทบกับกิจการร้านอาหารได้เหมือนกับภาษีของหวาน แม้ไม่ได้กระทบกับร้านค้ารายย่อยโดยตรง แต่ก็มีผลกับผู้ผลิตอุตสาหกรรมอาหารพร้อมดื่ม เช่น เครื่องดื่มรสหวาน ดังนั้น ภาษีความเค็มก็เช่นกัน ที่จะสามารถกระทบโดยตรงกับอาหารสำเร็จฯ เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มากกว่าร้านอาหารตามสั่งหรือร้านอาหารทั่วไป
ถึงแม้ภาษีความเค็มจะถูกพับเก็บไปก่อน แต่ผมก็ยังอยากให้ลดในแง่ปริมาณเกลือหรือความเค็มในมื้ออาหาร ถึงแม้ว่าบางเมนูคงจะลดได้ยาก แต่จะดีไม่น้อยหากสามารถค่อยๆ ลดปริมาณลงได้โดยไม่กระทบรสชาติอาหาร ถึงอย่างไรอย่างน้อยก็ยังสามารถลดความเสี่ยงของลูกค้า และยังเป็นโอกาสทำการตลาดเมนูรักสุขภาพได้อีกด้วย เพราะทุกวันนี้ลูกค้าที่ใส่ใจอาหารการกินอย่างจริงจังก็เพิ่มจำนวนอยู่เรื่อยๆ นะครับ
ที่มา : ข่าวจาก khaosod, bbc
